最近在整理酒，把一些塵封已久的好朋友們搬出來重見天日一下，順便點點名，準備搬家，希望新家能有個酒櫃可以安置他們，翻箱倒櫃之際，發現這支買了好多年都沒開的SPRINGBANK，雖然陳年時間只有短短12年，卻是該酒廠建廠175週年的紀念酒，在臺灣，SPRINGBANK翻作「雲頂」，前幾年非常流行，尤其是OB的21年，一陣狂熱的結果，酒價也隨之水漲船高，還記得當年我也曾「趕流行」四處尋覓她的芳蹤，當年SPRINGBANK就像現在的ISLAY當道，不過最近雲頂新推的18YO，感覺起來市場反應似乎不若當年熱烈。
SPRINGBANK位在Campbeltown，這裡曾經是蘇格蘭生產威士忌的重鎮，全盛時期約有三十多家蒸餾廠坐落此處，生產的威士忌多銷往美國與加拿大，在十九世紀晚期與高地、低地及艾雷島並列為重要的產區。不過，隨著當地煤炭消耗過多導致製酒成本增高、美國實施禁酒令的結果，Campbeltown的地位大不如前，1936年當Reichlachan蒸餾廠關門大吉之後，SPRINGBANK與GLEN SCOTIA便是Campbeltown僅存的蒸餾廠了（二00四年，Mitchell家族重開GLENGYLE蒸餾廠，生產的酒以Kilkerran的名稱出售）。
SPRINGBANK是Mitchell家族擁有，這也是蘇格蘭由同一家族經營最為悠久的蒸餾廠，SPRINGBANK旗下尚推出LONGROW以及HAZELBURN，三者之間的差異在於，SPRINGBANK蒸餾二次半、LONGROW蒸餾二次，HAZELBURN則採取三次蒸餾法。另外，SPRINGBANK燻麥芽的時間約六小時，泥煤度約12-15 ppm；LONGROW燻麥芽需時四十八小時，泥煤度提高至50-55 ppm，至於HAZELBURN則不使用泥煤燻乾麥芽。
星期一水母晚上要加班，身為老公的我當然是要陪伴一下，於是我下班回家匆匆抓了這支紀念酒就直撲三重，水母加班，我就在一旁上網東看西看，好不容易等到八點半，水母總算忙了一個段落，我想犒賞辛苦加班的水母（其實是自己嘴饞），於是就近就在水母公司對面的「萬家香鴨莊」好好飽餐一頓。萬家香鴨莊在三重小有名氣，水母從國小開始就常吃他們家的菜，老闆可以說是看著水母長大的。我們一進餐廳，眼尖老闆娘立刻熱情的招呼我們，問我們想吃什麼？也許是我餓昏了，開口竟說：我想吃牛肉炒麵，惹得老闆娘哈哈大笑，直呼怎麼有人大老遠從臺北跑來三重吃炒麵，水母趕緊請老闆娘直接幫我們配菜，老闆娘煮啥，我們就吃啥囉。
萬家香鴨莊是一家適合大宴小吃的餐廳，中午的時候以賣各式燒臘便當為主，晚上則是台菜海鮮的桌菜為大宗。由於三重藍領朋友較多，這裡的便當相較臺北市顯然大上許多，水母家吃萬家香便當通常是二人吃一份就會飽。既然來到「鴨莊」，果然先上了一支烤鴨腿，這烤鴨皮薄肉嫩中帶咬勁，搭配一旁的泡菜蘿蔔、花生，讓烤鴨不會有油膩感，好吃。
第二道上桌，老闆娘果然沒讓我失望，上了盤牛肉炒麵，比照他們家便當的規格，相當大盤，用料也不手軟，熱呼呼的炒麵，實在好吃啊。
接下來是一道炸小卷，水母說這是我小舅子的最愛，酥酥香香的，照理說是下酒良伴，不過小舅子不大碰酒，不知道他欣賞這道美食的角度如何。
炒青菜，火候剛好，看起來雖然油油的，但實際上清脆爽口。
原本以為我與水母的晚餐就在炒青菜中劃下句點，沒想到炒青菜是中場休息，老闆娘先上了一道紅條魚湯，我很愛喝這種清魚湯，毋庸太多的佐料，些許的蔥還有薑絲就能把所有的甘甜鮮美呈現出來。
清蒸紅條划水，也是相美味，只要食材夠新鮮，魚蝦類的作清蒸就很好吃。萬家香的海鮮都是老闆每日凌晨2點親自去批來的哦，品質新鮮，價格也實惠。
粉肝是老闆娘的私房菜，非常入味一點內臟的腥味都沒有，吃起來不會鬆鬆散散的，膽固醇有些高的我也顧不了那麼多，多吃了好幾塊。
我與水母在飽足之際原本想打道回府了，沒想到老闆出現，硬是再上了明蝦沙拉還有生魚片作為晚餐的ENDING，老闆凌晨採買魚貨的苦心沒有白費，蝦肉緊實、生魚片也軟嫩好吃，這餐實在是滿足啊。
SPRINGBANK一向給我的感覺，是有力道、有肌肉但偏瘦，而且有股特殊的騷味，但是這味會讓人想要一口接一口細細品味，這支紀念酒也不例外。聞香上，紀念酒也有些甜甜的焦糖榛果香，終感中等，算是款還不錯喝的酒，適合小酌。
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